Les Tourelles
Dans les salons du Château d'Apigné, ces tendances romantiques sont tantôt modernisées, tantôt interprétées avec délicatesse et créativité... Le restaurant gastronomique Les Tourelles et son chef Nicolas Briand associent la gastronomie moderne à la découverte de nos terroirs et à la mise en valeur de notre patrimoine.
Au gré des saisons, Les Tourelles vous proposent une nouvelle carte inspirée par Nicolas Briand.
Avec une capacité de près de 60 couverts répartis dans les différents salons et terrasses du château, le restaurant gastronomique vous surprendra par sa cuisine créative et engagée.
Le mot du Chef
Nicolas Briand, Chef de cuisineA 10 ans : "Je veux être cuisinier !" Nicolas entame une formation classique au Lycée Hôtelier de St Méen Le Grand. Nicolas a été formé par les plus grands chefs étoilés du monde : Château de Locguenolé, Le Bretagne à Questembert, Juana à Juan les Pins.
Jean Pierre Jacob, chef 2 étoiles du Bateau Ivre au Lac du Bourget et à Courchevel, le prend sous son aile. Sur les conseils de ce père spirituel, Nicolas entame un parcours international fait de voyages et d'expériences professionnelles à Singapour, aux Philippines, en Thaïlande...
Une cuisine engagée
En Russie, Nicolas a perfectionné son expérience de chef cuisinier pendant 6 ans.
De retour aux sources, Nicolas Briand a décidé d'exercer ses talents au restaurant "Les Tourelles" du Château d'Apigné. Adepte d'une cuisine simple où la qualité et la saveur des produits sont mises en avant, Nicolas dompte ses compositions sans les bouleverser en les agrémentant d'associations subtiles et surprenantes.
Des circuits courts, la pêche durable, potager, le Chef et son équipe travaillent sur tous les sujets pour réduire notre impact environnemental, le Château d'Apigné étant certifié Ecolabel europpéen depuis 2009.